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Taboulé de chou-fleur

1/2 chou-fleur

1 poivron

2 carottes

1 oignon nouveau

Quelques feuilles de basilic

2 c.a.s d’huile de sésame

1 c.a.s d’huile de tournesol

2 c.a.s de vinaigre de vin rouge

Poivre de sichuan vert (de chez citron&safran )

Taboulé :

Laver le chou-fleur puis à l’aide d’une râpe gratter les fleurs du chou-fleur afin d’obtenir une semoule de chou-fleur. Mettre la semoule de chou-fleur dans un cul-de-poule. Eplucher et couper en brunoise ( en petit cubes ) le poivron. Eplucher et couper les carottes en brunoise. Eplucher l’oignon et le ciseler. Ajouter tous les légumes à la semoule de chou-fleur. Mélanger le tout et réserver au frais.

Assaisonement :

Dans un petit récipient, mélanger l’huile de sésame, l’huile de tournesol et le vinaigre. Mélanger vigoureusement. Dans un pilon écrasé finement le poivre de Sichuan vert. ajouter le poivre à la vinaigrette. Laver les feuilles de basilic, hacher les feuilles et les ajouter à la vinaigrette également.

Dressage :

Ajouter la vinaigrette au taboulé et mélanger. Dans un petit bol, disposer le taboulé et ajouter quelques feuilles de basilic pour la décoration.

Bon appétit!

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